Dès que vous sortez de l’hôtel, surtout lorsque souffle le mistral, vous pouvez sentir les parfums qui caractérisent l’air de nos côtes : des senteurs libérées par notre végétation, le célèbre maquis méditerranéen.Le long des petites routes qui conduisent aux falaises de Mangiabarche vous rencontrerez des lentisques, arbousiers, chênes verts, palmiers nains, genévriers, romarins, fenouils sauvages, myrtes et cistes, qui se succèdent verts et luxuriants, avec leurs belles fleurs au printemps. Un grand nombre de ces plantes sont utilisées depuis des siècles en cuisine et en distillerie, pour aromatiser plats et boissons de la tradition sarde, ainsi que pour la production de miels parfumés aux saveurs délicates :des baies de lentisque on tire une huile utilisée pour frire les champignons de nos forêts (Pantaleo est la plus grande et la plus connue de ces forêts) ;le romarin parfume les poissons cuits à la braise et les viandes de porc, mais aussi les focacce blanches à l’huile ; l’arbousier offre des fruits sucrés et moelleux, à manger directement ou sous forme de miel ;le fenouil agrémente des entrées et des plats à base de poisson ou de viande, et enfin le myrte est le « compagnon » inséparable du porcelet rôti (notre célèbre Porceddu).Parmi les boissons, on peut citer les liqueurs de myrte, qui présentent des couleurs et goûts différents selon qu’on les extrait de la baie ou de la feuille.Vous pourrez aussi profiter des bruits typiques du maquis : la musique des vagues contre les rochers, le bruit du vent entre les arbustes et probablement le chant des huppes, des tourterelles, le cri fier des faucons et, selon la période, le gazouillis des hirondelles qui font leur nid chaque année sous nos portiques ! Au cours d’une promenade nocturne, vous pourriez croiser le regard téméraire d’une magnifique chouette effraie.Un conseil : prenez un appareil photo pour immortaliser ces moments inoubliables !
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